中級 ソロライフ

作ること、食べること、楽しむことを中心に綴る日々の雑記ブログ

今まで行った旅の思い出を振り返る - ペルー ご飯編

旅が好きだ。

遠い近いに拘らず、旅をすることが好きだ。

日常からするりと抜け出て、新鮮な気持ちになる。
新しい目で世界を見るような感覚。


今まで旅で行った一番遠い場所は、南米「ペルー」とお隣の「ボリビア」
Peru Bolivia map
地球の裏側。
2012年に行ったから、もう7年も前だけど。


気候も文化も食べる物も、身近にいる動物も何もかもが物珍しくて、面白かった。

違うところが多ければ多いほど、不思議と素直に受け入れられる。

「そっか、そんなふうなんだ!おもろーい!」

カルチャーショックで固定概念が遮断されるのか、子供のように素直に受け入れられてしまう。


南米の旅はまさに、そんなことの連続だった。

驚いたし、戸惑ったし、ビビったことも色々あるけど、今となっては良い思い出。

入国時にも、出国時にも、もちろん道中にも、トラブルはあったけど、その辺はちょっと端折って、良いとこどりのざっくり南米旅の思い出に浸ろうと思う。

ペルー、南米屈指のグルメ大国

行くまで知らなかったけど、ペルーは南米の中でも屈指のグルメの国。


確かに食べる物、ほぼすべてが美味しかった。


本気で「もう一度、ご飯を食べるために訪れたい!」と思うほどに、美味しかった。

期待していなかったから、よけいにびっくり美味しく感じたのかもしれないけど、ある意味、先入観がなかったのだから、より素直な感想だと思う。


まず、最初に訪れたのは、ペルーの玄関口、首都「リマ Lima」
リマ Lima
海沿いの街でのんびりした雰囲気。


そして、普通に都会だった。
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旧市街の方に行くと、歴史がありそうな建物が多く、ヨーロピアン調。
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海外来たな~って気分がグッと上がる。


ホテルをとったのは「ミラフローレス地区」という旧市街から少し離れた比較的新しく開発された地区。

旧市街近郊はちょっと治安が悪そうだった。。


ミラフローレス地区は、建物もお店もお洒落だし、道や公園も小綺麗。

ショッピングセンターなんかも小洒落てた。
ペルーのショッピングゾーン:ラルコ・マル
そんな地区だからか、お料理も尚更、洗練されていた気がする。


ホテルの人に教えてもらったお店で最初の食事、ランチ。
ペルー料理の定番、セビーチェ:Cebiche
ペルー料理:セビーチェ (Cebiche)
魚貝類のレモンソース和え。
けっこう辛口!

生の白身魚を酸味と辛みのきいたソースで和え、カルパッチョみたいにしてある。

タイ料理の春雨サラダ、「ヤムンセン」にすごくよく似た味付けでビックリ!
コリアンダーもきいていて、かなり好きな味付けだった。
ペルーにいる間、よく食べた。


もう一品、アロス・コン・マリコス:Arroz com Mariscos
ペルー料理:アロス・コン・マリコス(Arroz com Mariscos)
シーフードピラフみたいな感じ。
トマトベースのスープで、魚介類と野菜をお米と一緒に炊きこんである。

お米にスープのうまみがしっかり浸み込んでいて、美味。

海老、貝、イカのハーモニー、お口の中は、もう大演奏会やで!


夜もまたホテルのスタッフおすすめの別のレストランに。
地元の人に聞くのが一番よね。

タコとマッシュポテトの前菜:Grilled Octopus
ペルー料理:タコとマッシュポテトの前菜
滑らかにマッシュされたポテトの上に、バジルとかのハーブで香りづけされて焼かれたタコが乗っている。

タコとイモって合うんだなと初めて思った。

というか、イモが美味い。
さすが本場というか、日本と違って種類が豊富で、イモがとにかく美味しかった。

イモを笑うもの、イモに泣く。
泣けばいいと思う。

ペルーのイモの美味さは別格。


ペスカド・ア・ロ・マチョ:Pescado a lo Macho
ペルー料理:ペスカド・ア・ロ・マチョ(Pescado a lo Macho)
Macho(たぶんタラ?)というお魚の上に、魚介のソースがかかっていて、ライスと食べる感じ。
白身の魚はグリルされている。

イカ、貝類、海老がふんだんに入ったソースは、とろみがあって濃厚な味わい。


リマは海辺の街だから、シーフード料理が多かった。
日本料理にはない使い方で面白く、勉強になったな。



海辺の街、首都リマから離れ、「クスコ Cuzco」へ。
クスコ Cuzco
標高約3399m、山の上である。

空気が薄くて、最初ちょっと辛かった。


クスコは「インカ帝国」の首都だった場所。

街自体が世界遺産に登録されている。


石造りの街って感じ。
クスコ石造り


明るい色使いが多かったリマよりも、色合いも建物もシックで歴史をより感じる。
クスコの教会


マクドナルドですら、石造り調でなんかシック。
クスコのマック石造り


リマはヨーロッパ色が強いけど、クスコは民族的な伝統が建物にも、人々の生活にも色濃く残っている印象を受けた。


クスコでの思い出の食事は、タクシーの運転手さんのおすすめレストラン。
一日ガイドしてもらったから、お礼にランチ一緒に行った。


ペルーの伝統料理、チャイロ:Chairo
ペルー料理:チャイロ(Chairo)
豆やカボチャ、ジャガイモなどの野菜と臓物などを入れて煮込んだ、スープ(ソパ:Sopa)。

メイン料理とセットで出てきたりする。

ペルーやボリビアのアンデスの高地でよく食べられる定番料理。
アンデスのお袋の味。(たぶん)

少しとろみがあって、けっこうボリューミー。
全部食べると、後のお料理が中途半端に食べられなくなので、女性や食の細い方は注意。


メイン料理、アヒ・デ・ガジーナ:Aji de Gallina
ペルー料理:アヒ・デ・ガジーナ(Aji de Gallina)
鶏肉のイエローペッパーソース煮。

イエローペッパーは辛くない唐辛子。
マイルドなお味のソース。

見た目 的には、タイのイエローカレー。
でも、カレー感はゼロです。

クミンとかカレーに必須のスパイスが入ってないからだろうけど、お味的にはパフリカ風味のシチュー。

シチューをかけてご飯を「うんめぇ〜」と食べられる私としてはありだったけど、無理な人は無理でしょう。

ドリアがいけるなら、たぶんOKと思う。


アルパカのお肉:Plancha
ペルー料理:アルパカのお肉Plancha
ええ、あのアルパカです。

モフモフで人気のアルパカです。

お味は、そんなに獣臭くない。(ラマの方が臭みがあった。)

日本で食べられるものだと、羊に似た感じ。
羊よりも、やや淡白。

ラム肉と同じで、若いアルパカの方がより臭みは少ないのだと思う。
あとは人それぞれの好み。


ミラネサ・デ・ポヨ:Milanesa de pollo
ペルー料理:ミラネサ・デ・ポヨ(Milanesa de pollo)
ミラノ風チキンカツ。

ミラノってカツが有名なのかしら。
ともかく、チキンカツは万国共通で美味しい。


クスコは山だからか、お肉料理が多かった。

肉のボリュームがすごい上に、ライスとポテトもついてくるので、かなりのガッツリ飯。

どれも美味しかったけれど、おそらく標高が高いせいで胃に量が入らない。
食欲はあるのに、すぐに満腹になってしまう。
それがとても残念だった。

食べたいのに、入らない。

美味しいのに、食べられない。

あまりにもすぐにお腹がいっぱいになるので、半分だけ食べて残りを持ち帰ったりもした。


そういえば、海辺でも山でも変わらず、必ずあったものがある。

ピスコサワー:Pisco Sour
ペルーのお酒:ピスコサワー(Pisco Sour)
食前酒的に飲んだりもするカクテル。
甘酸っぱくて、美味しい。


「ピスコ」は少なくとも17世紀から生産されている伝統出来なペルー特有のお酒。

葡萄を使った蒸留酒で、ピスコ自体の色は透明。
度数は42度程なので、ウィスキーと同じくらい。

これにライム果汁、ガムシロップ、生卵白を入れて作るのがこの「ピスコサワー」

炭酸は入ってなく、泡は卵白によるもの。

卵白入れるの日本に帰ってから知ったので、

「生卵が入っていたの!?ガブガブ飲んじゃった。。」

と、ちょっと焦った。

なんともなかったけど。


ペルー料理、本当に美味しい。

スペインとかあの辺の料理は、ペルー料理が元になってるんじゃないかと思う。
食材とかペルー(アンデス)発祥のものが多いし。

機会があったら、ペルー料理を勉強してみたいな。
奥が深そう。